Mandulás csiga

A tészta receptjét Gabojszától kölcsönöztem. Foszlós, puha, finom péksütemény, ilyen volt az anyukám darázsfészke is.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 g friss élesztő
8 dkg cuko
8 dkg vaj
csipet só
1 tojás
3,5 dl tej
1 kiskanál rum
1 citrom reszelt héja
vanília
A töltelékhez:
15 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
15 dkg darált mandula (dió)
Locsoláshoz:
1,5  dl vaníliás tej

A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt majd hozzáadunk egy kiskanál cukrot és felfuttatjuk.
A lisztet keverőtálba szitáljuk, beleöntjük a többi hozzávalót, az élesztős tejet és alaposan kidagasztjuk. Letakarva fél órát hagyjuk kelni.
A megkelt cipót két részre osztjuk, téglalap alakúra, 2-3 mm vastagra  nyújtjuk, megkenjük a porcukorral kikevert vajjal, megszórjuk az őrölt mandulával és szorosan feltekerjük. Éles késsel  2 cm széles szeletekre vágjuk a tekercseket. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, nem túl közel egymáshoz, letakarjuk és 35-40 percig tovább kelesztjük. 
210 C fokra előmelegített sütőben kezdjük a sütést 5 percig, majd 180 C fokon további 20-25 percig. Amikor a csigák már szép rózsaszínűek meglocsoljuk a vaníliás tejjel, majd pirosra sütjük.