2018. augusztus 10., péntek

Ribizlis charlotte


A tekercshez és az alsó laphoz:
8 tojás
8 csapott evőkanál cukor
8 púpozott evőkanál liszt
csipet só
4-5 evőkanál ribizlilekvár
A töltelékhez:
1 l magas zsírtartalmú joghurt (görög joghurt)
5 dl tejszín
150 g porcukor
40 g porzselatin
400 g ribizli vagy vegyes erdei gyümölcs (mirelit is)



A tojások fehérjét keményre verjük a sóval, a cukorral,  majd óvatosan beleforgatjuk a tojások sárgáját és a lisztet. 1/4-ét sütőpapírral bélelt 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformába simítjuk és 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A teteje épp, hogy rózsaszínűre piruljon.
A maradék 3/4 tésztamasszát ugyanúgy sütjük egy 40X30 cm-es tepsiben.
A sütésnél használt papírt eltávolítjuk a piskótáról, vizes, kicsavart sütőpapírra borítjuk és azzal együtt szorosra feltekerjük, úgy hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt kitekerjük a papírból, vékonyan megkenjük lekvárral és most már papír nélkül visszatekerjük.
A zselatint 1 dl tejszínbe keverjük, pár perc alatt addig hevítjük, amíg meleg lesz a folyadék, de nem forró. A maradék tejszínt keményre verjük.
Egy tortagyűrű belső oldalát kibéleljük piskótatekercs szeletekkel, az aljába a kör alakú piskótát helyezzük, megkenjük kevés lekvárral. 
A joghurtba belekeverjük a cukrot, a kissé meghűlt zselatinos tejszínt, a felvert habot, majd az erdei gyümölcsöt (ha mirelit, akkor fagyosan) és hagyjuk kissé megszilárdulni. Ha a krém már nem folyik, ráöntjük a piskótára, a tetejét szépen elegyengetjük és alaposan behűtjük.
Eltávolítjuk a tortagyűrűt, a tortát tetszés szerint díszítjük.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése