Aszalt barackos-ricottás pite

Ennek a süteménynek az alapja a Túrós-habos pite,  de szükségét éreztem egy kis gyümölcsnek a töltelékbe. Az aszalt barackos gyümölcspép csodálatos ízvilágot kölcsönöz a ricottakrémnek. Próbáljátok ki így is!


Hozzávalók a tésztához:
 30 dkg liszt
15 dkg vaj
4 tojás sárgája
2,5 dkg friss élesztő
0,5 dl tej
1 kiskanál cukor
1 csipet só  

A töltelékhez:
50 dkg ricotta
20 dkg cukor
1 citrom héja
vaníliáscukor

4 tojás fehérje 
1 kanál liszt
20 dkg aszalt barack  



A lisztbe belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a sót, majd összegyúrjuk a langyos tejben pici cukorral felfuttatott élesztővel. Rugalmas, selymes cipót gyúrunk.
Kettéosztjuk és kinyújtjuk, az egyik lapot a tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk.
A töltelékhez a ricottát habosra keverjük a cukorral, a citromhéjjal és  a liszttel, majd lazán beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét.
Az aszalt barackot annyi vízzel öntjük fel, amennyi ujjnyira ellepi és 15 percig lassú tűzön főzzük. Leszűrjük, csak 2-3 kanál levet hagyunk rajta és turmixoljuk. 
Az alsó lapra kenjük, majd rásimítjuk a ricottatölteléket is.
A másik lapot a töltelékre tesszük, tiszta konyharuhával letakarjuk és 1 órát pihentetjük-kelesztjük.
Villával megszurkáljuk, közepes hőfokon rózsaszínűre sütjük, melegen megszórjuk pocukorral.

Mogyoróvajas-banános szendvics, az Elvis kedvence

Valamikor azt olvastam, hogy ez volt Elvis kedvenc eledele és irdatlan mennyiséget tudott belőle elpusztítani. Tömör kalóriabomba, édes, egyesek szerint kimondottan émelygős. Én szerettem, megettem 2 szendvicset, tényleg nagyon tömény!
Hozzávalók 1 személyre:
4 szelet szögletes szendvicskenyér
2 kanál mogyoróvaj
2 banán
vaj a sütéshez
méz a tálaláshoz
Az elkészítése hihetetlenül egyszerű. Megkenjük a szeleteket a mogyoróvajjal, rákarikázzuk a banánt, összeragasztunk 2 szeletet és forró vajban pirosra sütjük.
Mézzel locsolva fogyasztjuk.

Zöldséges krumplifasírt édes-savanyú szósszal

Hozzávalók:

A fasírthoz:
1 kg krumpli
2-3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 nagy fej hagyma
3-4 cikk fokhagyma
1 nagy csokor zöldpetrezselyem
só
bors
3-4 tojás
3-4 kanál liszt
3-4 kanál prézli
olaj a sütéshez
A szószhoz:
1 liter paradicsomlé
1 fej hagyma
2 kanál olaj
3-4 kanál barnacukor
2-3 kanál  ecet
só
bors
szójaszósz
2 kanál krumplipehely

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, krumplinyomóval megtörjük, kihűtjük.
A zöldségeket megtisztítjuk, megfőzzük, apró kockákra vágjuk.
A zöldpetrezselymet megvágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát kipréseljük.
Összekeverjük a fentebb előkészített zöldségeket, ráütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel és alaposan összegyúrjuk. Ha túl híg akkor adjunk még hozzá lisztet.
A masszából kanállal adagokat szaggatunk és prézlis deszkán gombócokká formázzuk.
Bő, forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük, szalvétára szedjük.
A szószhoz először apróra vágjuk a hagymát és az olajon üvegesre dinszteljük. Felöntjük a paradicsomlével és 10 percet forraljuk. Cukrozzuk, ecetezzük, fűszerezzük, végezetül beleszórjuk a krumplipelyhet és még pár percig főzzük. Az ízesítés egyéni, kinek mi hiányzik belőle, azt tegyen bele.
A forró krumplifasírtokkal tálaljuk, de hidegen is finom.

Rizottó vargányával

Hozzávalók:

20 dkg rizs (arborio)
6 dl zöldségalaplé (esetleg még egy kevés)
arasznyi póréhagyma
2-3 kanál olaj
1 mokkáskanál kurkuma
5 dkg vaj
5 dkg parmezán
7-8 szelet szárított vargánya
zöldpetrezselyem
Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rászórjuk a rizset és kevergetve picit pirítgatjuk. Megszórjuk a kurkumával és merőkanalanként hozzáöntjük a forró levest. Belemorzsoljuk a vargányát. Gyakori kevergetéssel főzzük és addig öntjük fel a levessel, amíg az elfogy, a rizs meg megpuhul. Végezetül belekeverjük a vajat, a reszelt parmezánt és 2-3 percre lefedjük. Apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük-díszitjük.
Akár önálló fogásként is fogyaszthatjuk. 
Figyelem:
- rizottónak megfelelő rizset használjunk
- a leves forró legyen
- gyakran kevergessük
- a vajat semmi képpen ki ne hagyjuk
- a parmezánt sem

TEPERTŐS POGÁCSA

60 dkg liszt
25 dkg főtt krumpli
1,5 dl tej
1 kanál só
2 tojás
2 kanál zsír
4 dkg élesztő
tejföl
35 dkg tepertő
bors

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
A krumplit (3 darab) meghámozzuk, kockára vágjuk, megfőzzük és leszűrjük. Krumplitörővel alaposan áttörjük, majd kihűtjük.
A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a krumplit, sózzuk, hozzáütünk 1 tojást, beletesszük a zsírt, majd a megkelt kovászt. Annyi langyos tejföllel dagasztjuk össze, amennyitől rugalmas, selymes tésztát kapunk. 
Letakarjuk és 40 percig kelesztjük, majd átgyúrjuk, kinyújtjuk, megkenjük a darált tepertővel, borsozzuk és fentről le, lentről fel, jobbról balra, balról jobbra behajtogatjuk. Tovább kelesztjük 15 percet, majd ismét nyújtjuk-hajtogatjuk. Ezt a műveletet összesen háromszor ismételjük.
Utoljára másfél centi vastagra nyújtjuk, éles késsel bekockázzuk a tetejét, pogácsákat szaggatunk belőle, sütőpapíros tepsire helyezzük a kis korongokat és kelni hagyjuk még 15 percet.
Felverünk egy egész tojást, megkenjük a pogácsák tetejét, majd langyos sütőbe toljuk és közepes hőfokon (180 C) pirosra sütjük.  

Mogyorókrémes-diós kiflik

Az alaprecept Limarától származik, de többet kelsztettem mint ő, kissé több cukrot és vajat használtam és más tölteléket kentem rá.
Hozzávalók

A tésztához:

60 dkg liszt
10 dkg cukor
1 tojás
kb 3 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj
3,5 dkg élesztő
2 csipet só
A töltelékhez:
3-4 kanál birslekvár
2 kanál kakaópor
20 dkg mogyorókrém
20 dkg darált dió
A kenéshez:
1 tojás

A tészta hozzávalóit összekeverjük és alaposan összegyúrjuk, kidagasztjuk. Közepesen lágy kell legyen a tészta. Lefedve 30 percet kelesztjük.
Közben a töltelék hozzávalóit a dió kivételével összevegyítjük.
Amikor a tészta megkelt 4 egyenlő részre osztjuk, egy tésztagombócot vékony kör alakúra nyújtunk, megkenjük a fele töltelékkel, megszórjuk a fele diómennyiséggel és beborítjuk egy másik kinyújtott lappal. Kissé lenyomkodjuk és 16 cikkre vágjuk. A cikkeket kívülről az elvékonyodó végek felé szorosan feltekerjük, sütőpapíros tepsibe helyezzük, felvert tojással megkenjük és hideg sütőbe helyezzük. A sütőt 190 C fokra állítjuk és a kifliket pirosra sütjük.
Amíg az első adag sül kinyújtjuk és elkészítjük a második adag kiflit.

Vöröslencse krémleves

Hozzávalók 4 személyre:
1 fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
2-3 kanál olaj
1 bögre vöröslencse
1,2 l húsleves
friss vagy szárított chili
1 kiskanál kurkuma
1 kiskanál currypor
só
bors
2 dl tejszín

Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rádobjuk a felszeletelt fokhagymát, majd pár pilanat után a vöröslencsét. Felöntjük húslevessel, fűszerezzük és puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt és újraforralásig visszatesszük a tűzre.
Pirított baconkockákkal az igazi!

Szalámis rózsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
10 kanál joghurt (én görög joghurtot használtam)
8 kanál olaj (én szőlőmag olajat használtam)
1 kiskanál só
3 dkg friss élesztő
1 kiskanál cukor
1 tojás
20-25 dkg finom, vékonyra vágott 
szalámi
2 kanál tej
A joghurtot megmelegítjük, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 5-6 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, a tojást felverjük és 1 kiskanálnyi mennyiség kivételével a lisztre öntjük, hozzáadjuk az olajat és a sót is, majd az élesztős joghurtot.
A hozzávalókat selymes, puha tésztává gyúrjuk (ha szükséges adhatunk még hozzá pár kanál langyos vizet), letakarjuk és 30 perc alatt meleg helyen megkelesztjük.
A megkelt tésztát deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk és 4 részre vágjuk. A tésztadarabokat vékonyra nyújtjuk, a tésztalap szélessége hozzávetőlegesen 20-22 cm legyen. Akkor egy derelyevágóval 2,5-3 cm széles csíkokat vágunk belőle. A tésztacsíkra szalámikorongokat fektetünk úgy, hogy a felső részén kissé túlnyúljanak. Minden szalámis tésztacsíkot felcsavarunk, rózsaformára igazgatjuk és sütőpapíros tepsibe helyezzük. A maradék tojást összkeverjük a tejjel és tessék-lássék módon bekenjük a sütiket.
 Egy tésztacsíkra 5-6 szelet szalámit oszthatunk el.
A sütőt 190 C fokra állítjuk és beletesszük a tepsit, majd készre sütjük. 
Nekem ebből a mennyiségből 24 szalámis rózsám lett.
Meglepően finom sós sütemény, kitűnő vendégváró falat.

Banános scones reggelire

Ismét egy kelesztés nélküli finom pogácsa, 5 perc alatt elkészül, csak meg kell várni amíg kisül, máris lehet tálalni. A randa de finom kategória :-)
Hozzávalók:

50 dkg liszt
12,5 dkg vaj
 3 érett banán
15 dkg cukor
1 tojás
1 csipet só
1 sütőpor
pár kanál tejföl

A tetejére:
2 kanál tej

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, a pürésített banánnal valamint a  többi hozzávalókkal. Annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy sima,  közepesen kemény tésztát kapjunk.
Kinyújtjuk ujjnyi vastagra és pogácsaszaggatóval köröket vágunk ki belőle, tetejüket megkenjük tejjel.
Sütőpapíros tepsiben, 180 C fokra előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütjük.
Vajjal, lekvárral megkenve tálaljuk és valódi mentateát iszunk mellé, amit Sárika néni szedett a Brassó megyei apácai kiskertje végében.

BAGEL és blogkóstoló

Ismét más blogról hoztam nektek egy fantasztikus finomságot, nekem sem jött, hogy elhiggyem, ennyire szerény alapanygokból milyen különlegességet lehet készíteni. Akitől most blogkóstoltam az Káosz kapitány, aki pedig a játékot vezeti, az Teller Cake.

Hozzávalók 8 darabhoz:

60 dkg liszt
3,2 dl víz (nekem ennyi kellett)
1 ek cukor
1 tk só
1 ek olaj
1 ek olvasztott vaj
2 dkg élesztő
a főzéshez:
2 kanál cukor
a szóráshoz:
3-4 kanál mák

A langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt, belekeverjük  a cukrot és felfuttatjuk. Tálba szitáljuk a lisztet, sózzuk, hozzáadjuk a zsiradékot és az élesztős vízzel kemény tésztát gyúrunk. Deszkára borítjuk és alaposan kidolgozzuk. Lefedve 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk, 8 egyenlő részre vágjuk, majd minden tésztadarabból először rudat sodrunk, majd a végeit összecsípve karikát formázunk.
Fél órát még kelesztjük.
Egy lábosban vizet forralunk, beleszórunk 2 kanál cukrot, majd a bagelkarikákat egyenként belefőzzük, mindkét oldalukat 30 mp-ig.
Sütőpapírra szedjük, mákkal vagy szezámmaggal meghintjük, 200 C fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Vajjal megkenve ettem meg az első bagelt, de fogyaszthatjuk bármilyen ízletes kencével, vagy akár lekvárral is, kávé, tej vagy tea kísérőjeként. Finomabb, mint bármilyen sima péksütemény, mint amit eddig készítettem. Egyszóval: bagel szerelem.

 

MÁKOS RUDACSKÁK ILDIKÓTÓL

 K. Ildikótól immár ez a második recept, amit feltöltök a blogra. Nagy sikert aratott, megismétlendő sós sütemény, gyorsan elkészíthető, olcsó finomság. Bátran ajánlom bárkinek.
Ezzel a recepttel nevezek a S.A.D. 19. fordulójára, Szofika kiírásában. 

Hozzávalók:

40 dkg liszt
20 dkg vaj
7,5 dkg reszelt sajt
1 tojás sárgája
1 sütőpor
6 dkg mák
1,7 dl tejföl
1,5 kiskanál só

A tetejére:
1 tojás fehérje
szezámmag
mák
(én most amarántmagot is használtam)

A hozzávalókat összegyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk, megkenjük lazán felvert tojásfehérjével, megszórjuk a magvakkal, majd ujjnyi széles, 8-10 cm hosszú rudacskákra vágjuk.
Sütőpapíros tepsibe helyezzük, 180 C fokra előmelegített sütőben rózsaszín-pirosra sütjük, hálás kosztosoknak tálaljuk.

  

Nézzétek, a levelekből csavart csokor is K. Ildikó műve. Köszönöm!

SÜTŐTÖKÖS SCONES

Ezzel  a recepttel benevezek Illéskrisz tökös játékába! Hátha ez lesz a legtökösebb tökös recept...
Hozzávalók:
30 dkg fehér liszt
20 dkg teljes kiőrlésű liszt

12,5 dkg vaj
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna
pár csepp citrom
1 kiskanál só
1 tojás
25 dkg sült sütőtök bél
2 dl joghurt
kenéshez:
2-3 kanál joghurt
só
magvak a szóráshoz

A hideg vajat elmorzsoljuk a lisztekkel, a sült sütőtökkel, a szódabikarbónával, a sütőporral, a sóval. Hozzáadjuk a citromlevet, a tojást és apránként a joghurtot. 
Annyi joghurtot adunk hozzá, amennyitől puha, selymes, közepesen kemény lesz a tészta állaga. Ez lisztfüggő is, de  a sütőtök nedvessége is befolyásolhatja a hozzá adandó folyadék mennyiségét.
 Másfél centi vastagra nyújtjuk, lisztezett pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, sütőpapíros tepsibe ültetjük, megkenjük picit sózott joghurttal, megszórjuk bármilyen maggal (szezám, napraforgó, tökmag, lenmag stb), majd 200 C fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük.
Nagyon hamar elkészül, kitűnő reggeli lehet a friss, meleg pogácsa olyankor is, amikor nincs időnk és kedvünk kelesztett tésztát készíteni.

 

SONKÁS PALACSINTA

Hozzávalók

A palacsintákhoz:
25 dkg liszt
2 tojás
csipet só
0,5 dl olaj
3 dl tej
3 dl szódavíz
a sütéshez olaj 

A töltelékhez:
5 dkg vaj
2 kanál liszt
5 dl tej
40 dkg főtt sonka
só, bors
chilizselé
A palacsinta összetevőit csomómentesre keverjük, majd 30 perc pihentetés után kevés olajon palacsintákat sütünk belőle.
A vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, kissé melegítjük, majd felöntjük a hideg tejjel. Folytonosan kevergetjük, hogy ne csomósodjon a mártás. Pár percig főzzük, sózzuk, borsozzuk.
A sonkát ledaráljuk, beleszórjuk a bechamel mártásba, majd kissé kihűtjük.
Ezzel a finom, gyors töltelékkel töltjük meg, vagy rétegezzük le a palacsintákat. A sonkakrémre kenhetünk vékonyan chilizselét, vagy tormakrémet is.
Nagyon laktató sörkorcsolya!

ÍZES-MÁKOS ÉS DIÓS HAJTOVÁNYOK

Hozzávalók:

30 dkg liszt
7 dkg cukor
7 dkg vaj
1 tojás sárgája
2 dkg élesztő
2 dl tej
csipet só
A töltelékhez:
1 üveg lekvár
10 dkg mák
10 dkg dió
10 dkg cukor
5 dkg vaj
4-5 kanál méz
A kenéshez:
1 tojás sárgája

Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe és hozzáadunk egy kiskanál cukrot, majd meleg helyen felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojássárgát, az olvasztot, langyos vajat és beledolgozzuk az élesztős tejet is.
Puha, selymes tésztát gyúrunk belőle, ha még szükséges adhatunk hozzá tejet.
Lefedve   1 óra alatt duplájára kelesztjük, majd kissé átgyúrjuk és kettőbe osztjuk.
Két téglalapot nyújtunk a tésztából, megkenjük lekvárral, az egyiket cukros darált dióval, a másikat cukros darált mákkal szórjuk meg.
A vajat összemelegítjük a mézzel, megöntözzük a tésztalapokat és mindegyiket felcsavarjuk.
A tésztarudakat éles késsel háromszög alakba felvágjuk, megkenjük tojássárgával, sütőpapíros   tepsibe helyezzük és még 15 percig kelesztjük.
Előmelegített sütőben barna-pirosra sütjük.
A Demmers  Teahouse finom teáját ittam mellé.
 

      

VÖRÖSBOROS ŐZPÖRKÖLT PULISZKÁVAL

Ajándékba kaptam egy szép darab őzhúst. Hosszas tépelődés után úgy gondoltam, hogy szaftosan, vörösborba fojtottan fogom elkészíteni. Nagyon finom lett, mellé puliszkát főztem.

Hozzávalók:

1 kg szín őzhús
2 fej vöröshagyma
1 db kápiapaprika
2 nagyobb sárgarépa
pár szál szárított hiribegomba
2-3 kanál olaj
só
bors
3-4 dl jó minőségű vörösbor

A hagymát felkockázzuk és üvegesre dinszteljük az olajon. Félidőben hozzáadjuk az ugyancsak apróra vágott kápiát, majd a kockára vágott őzhúst.
Sózzuk, borsozzuk, kevergetve pároljuk s felváltva öntögetünk hozzá bort és vizet.
Az őz hosszú főzési időt igényel, amikor már puhulni kezd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, belemorzsoljuk a szárított gombát és készre főzzük.
Puliszkával tálaljuk, vörösbort iszunk mellé.  

ZOLI AJVÁRJA

A hegyen Zoli ajvárt főzött, én és Nagyildi segédkeztünk, aprítottuk a hozzávalókat, daráltuk a zöldségeket, kevertük a fortyogó masszát.
A hozzávalókat ízlés szerint, elképzelés alapján adagoltuk, a végtermék ettől eltekintve igen ízletes lett.
Hozzávalók:

5 kg kápiapaprika
3 kg paradicsom
2 kg vöröshagyma
1/2 l olaj
só
bors
3-4 kanál cukor
3-4 kanál 9%-os ecet

A hozzávalókat megtisztítjuk, ledaráljuk.
Az olajon megdinszteljük a hagymát, utána hozzáadjuk  a paprikát, majd a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk és gyakori kevergetés mellett addig főzzük, amíg majdnem a felére apad és kellőképpen besűrűsödik. Az utolsó 10 percben cukrozzuk, ecetezzük.
Alaposan sterilizált üvegekbe töltjük, először vizesdunsztba, aztán szárazdunszba tesszük.
Pörkölt alapokhoz, tartalmas levesek ízesítésére, vagy csak kenyérre kenve kitűnő étel.
Ebből a mennyiségből 16 darab 4 dl-es üveg telt meg.

Mivel a recept egyszerű és gyors volt, mellékelek pár extra fotót!

TÚRÓS HABOS PITE - Prajitura cu branza pufoasa de vaci

Gabriellánál láttam ezt a nagyon finom süteményreceptet, el sem akartam hinni, tényleg mennyire habos, könnyed lett az állaga.
Első sütéskor a Gabi által javasolt tepsiméretben készítettem, kicsinek találtam, emiatt másodszor 23X28-as tepsiben sütöttem.
Ugyancsak az első készítés tapasztalata nyomán másodszorra sűrű szitában hagytam jól kicsepegni a túróból a savót.

Hozzávalók a tésztához:
 30 dkg liszt
15 dgk vaj
4 tojás sárgája
2,5 dkg friss élesztő
0,5 dl tej
1 kiskanál cukor
1 csipet só  

A töltelékhez:
75 dkg tehéntúró
20-25 dkg cukor
1 citrom héja
vaníliáscukor
10 dkg mazsola
4 tojás fehérje 
1 kanál liszt

A lisztbe belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a sót, majd összegyúrjuk a langyos tejben pici cukorral felfuttatott élesztővel. Rugalmas, selymes cipót gyúrunk.
Kettéosztjuk és kinyújtjuk, az egyik lapot a tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk, majd ráegyengegtjük a tölteléket.
A töltelékhez a túrót habosra keverjük a cukorral, a citromhéjjal, a mazsolával és  a liszttel, majd lazán beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét.
A másik lapot a töltelékre tesszük, tiszta konyharuhával letakarjuk és 1 órát pihentetjük-kelesztjük.
Villával megszurkáljuk, közepes hőfokon rózsaszínűre sütjük, melegen pocukorral megszórjuk.

Pentru Simona, fara numar, fara numar :-)
Pentru foi:
300 g de faina
150 g de unt
4 galbenusuri de oua
25 g drojdie proaspata
50 ml de lapte
1 lingurita de zahar
1 piscatura de sare

Pentru umplutura:
750 g de branza de vaca
200-250 g zahar
coaja de la 1 lamaie
1 zahar vanilat
100 g de stafide
4 albusuri de oua
1 lingura de faina

In laptele caldut punem zaharul si drojdia, il lasam la dospit 5 minute.
Amestecam faina cu untul, adaugam galbenusurile de oua, sarea si maiaua si framantam un aluat elastic, matasos.
Il impartim in doua, intindem o foaie, il asezam in tava, dupa care intepam aluatul cu furculita.
Lasam branza intr-o sita cateva ore sa se scurga.
Pentru umplutura omogenizam branza cu zaharul, cu coaja de lamaie, cu stafidele, cu faina si cu zaharul vanilat, iar cand branza este pufoasa il amestecam prin rasturnare si cu albusul batut.
Il intindem peste aluat si il acoperim cu cealalta foaie intinsa.
Acoperim cu un servet curat si lasam la dospit 1 ora, dupa care il intepam cu o furculita. 
Incalzim cuptorul la 180 grade C, coacem prajitura pana se rumeneste. 
Il ornam cu zahar praf vanilat.
Marimea tavii cca. 23X28.
 

ÉDES MÁLÉ SZŐLŐSZÓSSZAL

Ismét játék, ezúttal az ildiKokki vezényletével a SAD (süss, alkoss, díszits) 18, aminek a témája  a falusi konyha, népi ízek.
Erre a gasztrojátékra az édes málé recepttel nevezek, amit kissé másképp készítek, mint nagyanyám anno, ráadásképp meg az évszakra való tekintettel szőlőszósszal locsoltam meg.
Hozzávalók:

1 bögre kukoricadara
1 bögre búzaliszt
1 bögre gríz
2 tojás
1 bögre joghurt
1/2 bögre tej
1/2 bögre olaj
1/4 bögre nyírfacukor (vagy 1/2 bögre cukor)
1 narancs héja
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
A szószhoz:
 1 kg szőlő
2-3 kanál nyírfacukor (vagy cukor)
1 kanál étkezési keményítő

Összekeverjük a száraz hozzávalókat egy tálban, egy másikba beletörjük a tojásokat, hozzákeverjük a joghurtot, a tejet, az olajat, majd összevegyítjük  az egészet. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. Amíg a sütő melegszik, addig a kukoricadara megszívja magát a nedves hozzávalókkal. 
Két kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és legalább 35 percet sütjük (tűpróba!).
A szőlőszószhoz a szőlőszemeket feltesszük főni 2 kanál vízzel, 10-15 perc után szitán áttörjük, a keményítőt 2-3 kanál hideg vízzel feloldjuk, hozzáadjuk a szőlőléhez és lassan forralva besűrítjük.
A langyosra hűlt édesmálé szeletre öntve fogyasszuk!

ALMAPAPRIKA ÉDES ECETBEN

Így készítem a télire eltett pritaminpaprikát is, roppanós, édes-savanyú finomság, csupa öröm elővenni télen egy zsírosabb hús mellé. 
Hozzávalók kb.1,5 l űrtartalmú üveghez:
2X4 dl befőttesüveg
1X7 dl befőttesüveg

1 kg almapaprika
15 dkg színes csípőspaprika
6-8 babérlevél
1 kanál szemesbors
1 kanál mustármag
1 kiskanál só
25 dkg cukor
7 dl 9%-os ecet
Az almapaprikákat megmossuk, a csumájukat kivágjuk, szeletekre vágjuk,  csípőspaprikákat megmossuk.
Az ecetet felforraljuk a cukorral és a sóval, beledobjuk a paprikákat részletekben, épp annyit, amennyit ellep az ecetes lé. 30 másodpercet tartjuk a forró lében, majd szűrőkanállal kiszedjük. Addig ismételjük, amíg minden paprika "megabálódott".
A paprikákat csavaros, tiszta üvegekbe gyömöszöljük, mindegyik üvegbe 2-3 szál babérlevelet, borsot és mustármagot szórunk, majd ráöntjük a forró cukros ecetet.
Vigyázat, a felcsapódó ecetgőz igen kellemetlen, igyekezzünk ne fölé hajolni.
Az üvegekre tetőt csavarunk, pár hétig érleljük.

TORT DE RICOTTA DE LA LAURA- RICOTTAKRÉMES TORTA LAURÁTÓL

Inca o reteta, tort cu mousse de ricotta si frisca cu care particip la concursul Laurei si Delimano.
Blat:
150 gr faina (eu am folosit 140 gr)
125 gr zahar
2 galbenusuri
4 albusuri
1 lingurita de praf de copt
1 plic zahar vanilat
Mousse de ricotta:
500 gr ricotta
400 gr frisca
1/4 l lapte
2 galbenusuri
200 gr zahar
1 plic zahar vanilat
8 foi de gelatina (16 gr)
coaja unei lamai mari
Decor:
100 gr frisca
zahar pudra vanilat

Mixam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma deschisa la culoare. Batem albusurile cu 3-4 picaturi de lamaie, pana spuma devine tare si lucioasa. Adaugam alternand faina amestecata cu praful de copt si albusul batut peste galbenusuri, amestecand cu grija.
Tapetam cu hartie de copt o forma de tort cu diametrul de 24 cm, turnam aluatul si il punem in cuptorul preincalzit. Coacem 15-20 minute la 180 grade C.
Dupa ce se raceste il taiem in 2 foi.
Pentru mousse punem foile de gelatina in apa rece. Amestecam galbenusurile cu 1/3 din cantitatea de zahar, adaugam laptele si il lasam pe foc (amestecam continuu) pana da in clocot. Adaugam foile de gelatina stoarse de apa, dar stingem focul. Il dam la racit.
Frecam ricotta cu restul zaharului, cu coaja de lamaie si amesctecam cu crema de ou si cu frisca batuta.
Fixam cercul de tort in jurul primei foi, turnam crema, dupa care lasam tortul la rece cca. 3-4 ore.
In acest timp crema se intareste, scoatem cercul cu grija, ornam cu moate de frisca. Peste fiecare mot asezam o felie din al doile blat, dupa care pudram cu zahar vanilat.
Un tort extrem de pufos, usor, foarte bun. 

Még egy recepttel, a ricottahabos, tejszínhabos tortával részt veszek Laura Adamache és Delimano versenyén. 
A torta fantasztikus, minden féle képp egy nyeremény volt ezt elkészíteni.
Hozzávalók:
A tortalaphoz:

14 dkg liszt
2 tojás sárgája
4 tojás fehérje
12 dkg cukor
1 kis zacskó vaníliáscukor 
1 kiskanál sütőpor

A krémhez:
50 dkg ricotta
20 dkg cukor
1 citrom héja
2,5 dl tej
8 lap zselatin
2 tojás sárgája
1 vaníliáscukor
40 dkg tejszín

Díszítéshez:
vaníliás porcukor
10 dkg tejszín

A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, hozzáadjuk felváltva, könnyedén keverve a sütőporral elkevert lisztet és a keményre felvert tojáshabot. Sütőpapíros, 24 cm átmérőjű tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben, 180 C fokon 15-20 perc alatt megsütjük. Kihűtjük, kettévágjuk.
A krémhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukor 1/3-ával, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tejet és felforraljuk. A zselatinlapokat hideg vízben 10 percig puhítjuk, majd kicsavarjuk és a forró tojáskrémhez adjuk, de már nem főzzük. Alaposan összekeverjük és jól kihűtjük.
A ricottát habosra keverjük a citromhéjjal, a maradék cukorral, hozzáadjuk a tojáskrémet és a keményre felvert tejszínt.
Az egyik tortalap köré tortakarikát kapcsolunk, majd beleöntjük a tortakrémet. 3-4 óráig hűtőben dermesztjük, majd óvatosan levesszük a karikát.
A díszítéshez keményre verjük a tejszínt, nyomózsákba szedjük és kis halmokat nyomunk a tortára. A másik tortalapot cikkekre vágjuk és a habrózsáknak támasztva szépen beterítjük a tortát, majd megszórjuk vaníliás porcukorral.