Quinoa saláta

Hozzávalók:
1 bögre quinoa
4 szál újhagyma
2 csokor zöldpetrezselyem
7-8 mentalevél
1 piros kaliforniai paprika
1 kisebb cukkini
citrom
só
bors
1-2 kanál olívaolaj
A quinoát szitában alaposan átmossuk, majd feltesszük főni 2 bögre vízben amit megsóztunk. 15-20 perc főzés általában elég kell legyen ahhoz, hogy a quinoaszemek megpuhuljanak. Leszűrjük a maradék folyadéktól és kihűtjük.
A zöldpetrezselymet, a mentát, a zöldhagymát, a cukkinit és a paprikát  apróra vágjuk, összekeverjük a kihűlt quinoával, majd ráöntjük a salátaöntetet.
Az öntethez összekeverjük az olajat a citromlével, sózzuk, borsozzuk.
Finom, laktató, egészséges saláta, bármilyen zöldséggel jól lehet variálni.