Csirkével és kukoricakásával töltött paprika és karalábélevél

Hozzávalók:
6-8 kisebb zöldpaprika
6-8 nagyobb karalábélevél
40 dkg darált csirkecomb
1 bögre kukoricakása
3 kanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
2 cikk fokhagyma
1 tojás
1 csokor zöldpetrezselyem
só, bors
1 l paradicsomlé

A kukoricakását váltott vízben alaposan átmossuk, majd felöntjük annyi hideg vízzel amennyi jól ellepi. Legalább 1 órára félretesszük, majd szűrőben jól lecsöpögtetjük.
Az olajon megdinszteljük az apró kockára vágott hagymát, hozzáadjuk az előkészített kukoricakását és kevergetve pár percet pirítjuk. Kihűtjük. Összevegyítjük a darált hússal, a tojással, a vágott zöldpetrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk. Ha nagyon kompakt a massza  lazítsuk kevés hideg vízzel.
A karalábéleveleket fövő, sós vízbe dobjuk, 2-3 perc után kivesszük, a vastagabb ereket kivágjuk, kihűtjük.
A paprikát kicsumázzuk, lazán háromnegyedig töltjük az előkészített töltelékkel. A karalábélveleket is megtöltjük és feltekerjük mint ahogy a töltött káposztánál szoktuk.
Egy lábosban 3 ujjnyi vizet forralunk, szépen belehelyezzük a megtöltött paprikákat és karalábéleveleket, felforraljuk, majd hozzáöntünk 1 liter jó minőségű paradicsomlevet. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adhatunk hozzá babérlevelet, vagy lestyánlevelet. Lassú tűzön puhára főzük. Ha a leve nagyon elpárolog pótoljuk forró vízzel.

   

Cseresznyés torta

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
A tortalaphoz:
4 tojás
4 kanál napraforgó olaj
4 kanál cukor
4 kanál liszt
1 kk sütőpor
A krémhez:
50 dkg magozott cseresznye
4 kanál amaretto likőr
4 kanál víz
15 dkg cukor
5 lap zselatin
25 dkg mascarpone
10 dkg vaj
A díszítéshez:
cseresznye formájú és ízű zselés cukorka
(vagy kandírozott cseresznye)

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, belecsöpögtetjük az olajat, hozzáadjuk  a sütőport és a lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk.
A cseresznyére öntjük a vizet, a cukrot és pár percig forraljuk. Hozzáadjuk a likőrt és további 3-4 percig forraljuk. A tűzről félrehúzzuk és belekeverjük a megpuhult, víztől kicsavart zselatinlapokat. Jól lehűtjük.
A mascarponet habosra keverjük a puha vajjal, beledolgozzuk a kihűlt, megdermedt cseresznyét is.
A kihűlt tésztát három lapra vágjuk, megtöltjük és kivülről is bevonjuk a krémmel. 
Tetszőlegesen díszítjük, jól behűtjük.

Ordás csöröge

A receptet a Kifőztük gasztromagazinban olvastam, onnan van a recept, a túrót én édes ordával helyettesítettem.
Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt
2 tojás
1 kanál rum
1 diónyi zsír 
2-2,5 dl szódavíz
csipet só
A töltelékhez:
1 kg orda (vagy tehéntúró)
4 tojás
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
vaníliáscukor
A tetejére:
vaníliás porcukor



A tészta hozzávalóit annyi szódavízzel gyúrjuk össze, hogy kemény, rugalmas tésztát kapjunk. Fóliába csomagoljuk és legalább 30 percre pihentetjük.
A töltelékhez az ordát villával összetörjük, beleütjük a tojásokat, a cukrot, az ízesítőket és habosra keverjük. Ha tehéntúróval készítjük és az esetleg vizesebb lenne, akkor adhatunk hozzá 1-2 kanál grízt is.
A tésztát késfok vastagságúra, azaz nagyon vékonyra nyújtjuk. Én most tésztanyújtó géppel vékonyítottam.
A téglalap alakú tésztacsík egyik végére egymástól kis távolságra 1-1 kanál tölteléket helyezünk, ráborítunk még egy lapot, a töltelék körül alaposan lenyomkodjuk és egy derelyevágóval tenyérnyi darabokra vágjuk.
Amíg a párnácskák készülnek addig a megformált darabokat letakarjuk egy tiszta konyharuhával.
Egy lábasba 2 ujjnyi olajat öntünk, felforrósítjuk és kisütjük a csörögéket benne.
Szalvétára szedjük, majd meghintjük vaníliás porcukorral.

Ropogós sajtos rudak és Blogkóstoló 29

A Blogkóstoló 29. fordulóját Fűszermánia Gabi írta ki, nekem ez alkalommal a rulett a Habverő és Fakanál blogot dobta, amit Melinda vezet. 
Tőle egy igazán ropogós sajtos rudat sütöttem, csak kevés változtatással.  A margarin helyett vajat és zsíros juhtúrót kevertem a masszába, ettől lett igazán ízes a sajtos rudacska. A recept könnyű, gyorsan elkészíthető, nagyon szeretem az ilyeneket.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
40 dkg vaj (én 25 dkg juhtúrót és 20 dkg vajat használtam)
1 kanál só
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
A tetejére:
2 tojás fehérje
25 dkg reszelt sajt 
kevés köménymag

A hideg vajat és juhtúrót összemorzsoljuk a megsózott liszttel, hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejfölt és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges adhatunk még hozzá tejfölt. Fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hidegre tesszük.
Másnap 4 részre osztjuk, fél centi vastagra nyújtjuk, megkenjük a kissé felvert tojásfehérével, megszórjuk reszelt sajttal, köménymaggal, majd pizzavágó segítségével vékony csíkokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük és 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Ha kihűlt zárható dobozba tesszük, kitűnő sör-bor-pálinka korcsolya.

Sally Lunn féle kenyér Martha Stewarttól

Ez a finom pékárú inkább hasonlít egy nem túl édes kalácshoz, mind egy klasszikus értelemben vett kenyérhez, de nagyon finom. Érdemes elkészíteni.
A receptet Martha Stewart tévéműsorában láttam, tőle vettem a receptet. 

1 bögre 230 ml
A sütőforma 32cm X 11cm, a magassága 9cm
Hozzávalók:
1 cs (7gr) szárított élesztő
1/2 bögre langyos víz
1/3 bögre cukor 
1/2 bögre tej
1/2 bögre vaj
3,1/2 bögre liszt
1 kk só
3 tojás
A vízbe szórjuk a cukrot és az élesztőt és pár perc alatt felfuttatjuk.
A tejet és a vajat lábasba tesszük és addig melegítjük, amíg a vaj elolvad, majd langyosra hűtjük.
A tojásokat felütjük és villával lazán felverjük. 
A liszthez adjuk a sót, majd beleöntjük az élesztős vizet, a langyos vajas tejet és a tojásokat. Fakanállal egyneművé dolgozzuk, kissé lágy, galuskaszerű masszát kapunk. A keverőtálat lefóliázzuk és legalább 2 óra hosszat nem túl meleg helyen (pl kamrában) duplájára kelesztjük.
Ha megkelt,  lazán kissé átgyúrjuk, hogy a levegő távozzon a tésztából.  A sütőformát alaposan kivajazzuk és beleöntjük a kenyértésztát. Elegyengetjük, kevés liszttel megszórjuk, újra lefóliázzuk és további 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Közben előmelegítjük a sütőt 190 C fokra, a kenyeret körülbelül 40 perc alatt készre sütjük.

V.K.F. 78. összefoglaló

A Vigyázz! Kész! Főzz! 78. fordulójának az összefoglalója következik. A téma igazán kézenfekvő és egyszerű volt, a tavasz gyümölcsei-zöldségei.

Elsőnek Judit, az Életem ételei blog írója  küldött egy fantasztikus sonkás palacsintában sült spárga receptet. Mondhatom, ínycsiklandozó!

Ugyncsak ő  küldött egy csodaszép epres pudingos piskóta receptet is, ami édesítőszerrel és rizsliszttel készült. E miatt Judit kapsz egy külön piros pontot.






A következő beérkezett receptek  Annától, a Korsócska blog írójától jöttek, egy érdekes különlegeség, az orgonaszörp és egy epres panna cotta. 

Gyönyörű édességek, mindkettő nagy kedvencem.

A meglepetés Anna lányától, Noémitől és annak barátnőjétől, Emesétől jött, egy szuper epres brownie. Nagy tapsot a két ifjú hölgynek, csak így tovább.

Dóri is, a Főzni jó sütni még jobb szerkesztője egyből két recepttel rukkolt elő. Az első egy pazar színkavalkád, egy tepsi mézes-balzsamecetes grillkolbász vele sült zöldségekkel. 

A másik egy desszert, egy epres finomság: mandulás-epres-túrós rétes. Sok-sok jó dolog egy helyen, ez csak "nyami" lehet.

Úgy látom ez a forduló a kettő vagy semmié. Timi, a Brioche blog írója elsőként egy finom epres "crunchy", vagyis ropogós szeletet készített. Nagyon ígéretes! 

A másik receptje egy epres mandulás kalács, szinte elképzelem, amint egy bögre friss tejjel fogyasztom. 

Rékának nincs blogja, de lelkesedik a finomságokért és azokat ügyesen el is készíti. Ő is egyből két receptet küldött, egy akácszirupot és egy akácszirupos pohárkrémet. Köszönöm Réka a jelentkezésedet, elnézvén a remekműveidet tanácsolnám, hogy kezdj el te is blogot írni.

Akácszirup

Hozzávalók:

75 dkg akácvirág

2 l víz

1,5 kg cukor

1 kk citromsó

egy késhegynyi szalicil

Elkészítés:

A fövő vízbe beletesszük a megtisztított akácvirágokat, főzzük 15 percig, leszűrjük, majd gézben vagy függönyben kicsavarjuk. A lében feloldjuk a cukrot, 20 perc forralás után hozzáadjuk a citromsót, s további 15 percig főni hagyjuk. Végül egy késhegynyi szalicilt keverünk a kész szirupba, s melegen palackozzuk.

Akácszirupos pohárkrém

(6 adag)

Hozzávalók:

·         A kekszhez:

100 g kekszmorzsa

30 ml akácszirup

·         A krémhez:

500 g mascarpone

1,2 dl akácszirup

2 dl tej

1 tasak zselatinpor (10 g)

30 ml víz

·         A zseléhez:

1,5 dl víz

1 dl akácszirup

1 tasak tortazselé

Elkészítés:

            A kekszmorzsát elkeverjük az akácsziruppal, a poharak aljába helyezzük, s kissé lenyomkodjuk.

            A zselatinport 30 ml vízben 10 percig áztatjuk. Ez idő alatt a mascarponet, a szirupot s a tejet habosra keverjük, majd hozzáadjuk a gőz fölött felmelegített zselatint. Az egészet a kekszrétegre halmozzuk.

            Végül elkészítjük a zselét. Elkeverjük a szirupot a vízzel, hozzáadjuk a tortazselét, s kb. egy percig főzzük. Ha már megszilárdult a krém, ráöntjük az utolsó réteget is. Tálalásig hideg helyre tesszük. Akácvirággal díszítjük.

Erikától, a Tepszi blog írójától jött a következő recept és ó, mily felüdülés a sok édesség után: egy tavaszi karalábéleves telis-teli finom friss zöldségekkel.

Sasó, én is mindig belevágom a zsenge leveleket. Nagyon szeretném ezt a leveskét, azt hiszem.

Edina a Home bisztro-ból egy különleges salátát küldött, mégpedig epersalátát bazsalikommal és avokádóval. van benne minden, zöldség is, gyümölcs is, de a részleteket fedezzétek fel ti. Hmmmm, azok az ízek, azok a színek....

.

...és ó, ez a  meglepetés, ismét a gyönyörű, zamatos eper, ez úttal is egyből kettő érkezett Esztertől, a Tűpárna és habverő blog írójától.

Egy paleo epres Pavlova, ami királynője lehet egy tavaszi pikniknek és egy gusztusos epres paleo csokitorta receptje. Mindkettő lenyűgőző.

Orsi, azaz Kabóca a konyhában saját szedésű eperrel díszítette az omlós, finom citromkrémes Pavlova tortáját. 

Annyira, de annyira mutatós, hogy mind felfalnám.

Konyhavirtuóz hajtoványban, pontosabban egy medvehagymás kelt tésztás hajtoványban gondolkozott, amikor erre a játékra készítette a pályaművet. Jól tette,  szívesen elkészíteném én is.

Végezetül jöjjön az én receptem, egy mentás zöldborsó krémleves, amit főtt fürjtojással tálaltam.





Összefoglalva ezt a fordulót: 11 személytől érkezett 18 recept, amiből 10 epres volt. Ezt a fordulót az eper nyerte fölényesen. 
A stafétát Áginak adom tovább.
Köszönöm mindenkinek aki játszott, hisz játszani jó! Ahogy Antal Imre mondta: Homo ludens vagyok. Játszó ember, aki játék és humor nélkül képtelen volna élni.

Mentás zöldborsó krémleves és V.K.F.78

Ezzel a finom, hűs, gyorsan elkészíthető leveskével készültem a Vigyázz! Kész! Főzz! 78. fordulójára, melynek a háziasszonya én voltam, a témája pedig a tavasz zöldségei-gyümölcsei voltak.

Hozzávalók 6 tányér leveshez:
3-4 szál zöldhagyma
1 kanál olaj
1 kanál vaj
40 dkg frissen fejtett zöldborsó (lehet mirelit is)
2 kis fej krumpli
1 csokor zöldpetrezselyem
2 szál friss menta (ízlés szerint több-kevesebb)
só
bors
2 dl tejszín
pár csepp citromlé

A hagymát felaprítjuk és üvegesre dinszteljük az olaj és vaj keverékén. Rádobjuk a megtisztított, felkockázott krumplit, a zöldborsót, a felvágott zöldpetrezselymet és mentát, majd pár percig kevergetve tovább pároljuk. Felöntjük 1,5 l vízzel (vagy alaplével), sózzuk, borsozzuk és 10-12 perc alatt puhára főzzük.
Félreteszünk pár kanál főtt zöldborsót a tálaláshoz, a többit mixerrel pürésítjük. Hozzáöntjük  a tejszínt, még pár percre visszatesszük a tűzre. Kevés citromlével savanyíthatjuk.
Én főtt fürjtojással tálaltam, de bármilyen levesbetéttel finom. A menta egy nagyon finom, friss ízt kölcsönöz a levesnek, nagyon-nagyon ízlett. Próbáljátok ki ti is!

Mangós-tejszínes torta limoncinos zselétetővel

A piskótához:
3 tojás
6 kanál cukor
3 kanál meleg víz
3 kanál olaj
1 kk sütőpor
6 kanál liszt
1 narancs reszelt héja
A töltelékhez:
1 nagy, érett mangó
1 narancs leve
1 dl víz
10 dkg cukor
4,5 dl tejszín
6 lap zselatin (10 g)

A mázhoz:
2 dl limoncino likőr
2 kanál cukor
3 lap zselatin (5 g)

A tojásokat habos-fehérre keverjük a cukorral, hozzáadjuk a narancs héját, a vizet, az olajat, a sütőport, végezetül pedig a lisztet. Sütőpapíros 30x39 cm-es tepsibe simítjuk és 180 C fokra előmelegített sütőben megsütjük. Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, kihűtjük.
A piskótalapból 2 darab 18 cm átmérőjű kört vágunk ki, a leeső részeket  összekockázzuk.
A mangót meghámozzuk, a reszelő nagy lyukán lereszeljük és feltesszük főni a narancslével, a cukorral és a vízzel. Amikor a gyümölcs megpuhult (8-9 perc) botmixerrel pürésítjük és hozzáadjuk a legalább 5 percig hideg vízbe áztatott, majd kicsavart zselatinlapokat.
A tejszínt felverjük, hozzáadjuk a langyosra hűlt zselatinos gyümölcspépet és a piskótakockákat.
Az egyik piskótakört tálra helyezzük, köré csatolunk egy tortaformát, belesimítjuk a krémet, majd a sort tortalappal zárjuk.
Közben elkészítjük a likőrzselét. A limoncinot kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és pár percet élénk tűzön forraljuk, majd belekeverjük az 5 percig hideg vízbe áztatott, majd kicsavart zselatinlapokat. Langyosra hűtjük, amikor már kezd besűrűsödni a felső tortalapra öntjük. 
Másnapig hideg helyen dermesztjük.
Tálalás előtt a tortakarikát eltávolítjuk, éles, hideg vízbe mártott késsel szeleteljük.