SAJTOS-MÁJAS CSIGA

A tészta hozzávalói:

3 dkg friss élesztő

4 dl langyos tej

1 kiskanál cukor

50 dkg liszt

1 kiskanál só

2 tojás sárgája

1 egész tojás

10 dkg olvasztott, langyos vaj

A töltelékhez:

10 dkg olvasztott vaj

20 dkg reszelt sajt

20 dkg darált főtt máj (bármilyen, én most báránymájat használtam)

1 nagy csokor petrezselyemzöld

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük a tejjel és pár kanál liszttel, meleg helyen felfuttatjuk.

Közben a maradék lisztet tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót, beleöntjük a tojások sárgáját és az egész tojást, majd lassan kevergetve hozzáadjuk a megkelt kovászt. Végezetül beledolgozzuk a vajat is. Ha szükséges, még tehetünk hozzá tejet, kemény, de kezelhető tésztát kell kapjunk.

Fakanállal alaposan kidolgozzuk, lisztezett deszkára borítjuk és jól összegyúrjuk. Megszórjuk kevés liszttel, betakarjuk tiszta konyharuhával és egy óra alatt duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát két részre osztjuk, egyenként fél cm vastag, téglalap alakúra  nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a sajttal, a darált májjal, a vágott petrezselyemzölddel, majd szorosan feltekerjük. 

Éles késsel másfél centis karikákat vágunk le a tekercsekből, s felállítva, egymástól tisztességes távolságra sütőpapíros tepsibe helyezzük. Közben bekapcsoljuk a sütőt s amíg az melegszik a tészta még kel egy keveset. A tésztakarikák oldalát megkenegetjük olvasztott vajjal, majd rózsaszínűre sütjük a meleg sütőben.
Édes-savanyú mártással, vagy akár hideg joghurttal ehetjük.

Feleim, vegyetek és egyetek!