CSÖRÖGE MANGÓS NARANCSLEKVÁRRAL

Biztos történik olyan veletek is, hogy meglepően jól sikerül valamilyen munkátok, szinte a vártnál jobban. Nos, ilyen lett mind a mangós narancslekvárom, mind a csörögém. Szerencsére komoly, szavahihető tanúim vannak az állításom bizonyítására, például kicsi Réka, aki erélyesen tiltakozott a csörögeevés ellen addig, amíg meg nem kóstolta.
A receptet Illéskrisz játékára is benevezem!

Hozzávalók:
25 dkg liszt
3 tojás sárgája
2 kanál vaj
3 kanál tejföl
1 kanál porcukor
csipet só
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 kiskanál ecet
1-2 kanál rum (vagy bor)
1 citrom reszelt héja

Az alapanyagokat jó alaposan összegyúrjuk, tiszta konyharuhával leterítjük és 30 percig pihentetjük. Utána 5 mm vastagra nyújtjuk és a derelyevágóval 3-4 cm széles, 6-7 cm hosszú csíkokat vágunk. A tésztacsíkok közepébe 2-3 cm-es vágást ejtünk, ezen a nyíláson a tészta egyik felét átbújtatjuk.
Bő, forró olajban kisütjük, vaníliás porcukorral meghintjük.
Mangós narancslekvárral tálaltam.
Miért van az, hogy valahányszor csörögét eszünk, mindnyájan a nagyanyánkra gondolunk?

Feleim, vegyetek és egyetek!

BOSTRENGO, KAKAÓS RIZSTORTA

Még egy recept Select food Alíztól, nem csak a játék kedvéért, hanem a recept szépségéért is. Pár alapanyagot a lehetőségekhez és a szájam ízéhez igazítottam és őszintén mondhatom, ennek ellenére a bostrengo nagyon, nagyon finom lett. Gluténmentes desszert, ha a csokoládé is az.

Hozzávalók:
- 35 dkg rizs
- 7 dl tej
- 1 vaníliarúd
- 20 dkg vágott aszalt gyümölcsök (én ananászt, papayát, datolyát használtam)
- 1 kanál narancsvirágvíz (arab, török boltban is kapható)
- 1 narancs leve és héja
- 2 dl kávé
- 4 kanál méz
- 2 tojás
- 4 kanál kakaó
- 13 dkg szezámmagliszt
- 3 dkg kukoricaliszt
A mázhoz:
- 10 dkg csokoládé
- 1 dl tejszín
A forma kikenéséhez.
- diónyi vaj A rizst al dente-re főzzük a tejben a kettéhasított vaníliarúddal, majd kihűtjük.
A tojásokat jól elkeverjük a mézzel, a narancsvirág vízzel, a kávéval, hozzáadjuk a narancs héját és levét, a kakaóport, az aszalt gyümölcsöket és végül a kétfajta lisztet. Ebbe a masszába forgatjuk bele a főtt rizst, majd gyengéden kivajazott kapcsos tortaformában 20 percig sütjük.
A csokoládét és a tejszínt gőz fölött felolvasztjuk és bevonjuk vele a rizstorta tetejét.

Feleim, vegyetek és egyetek!

PORTUGÁL ÉDES KENYÉRKÉK

Select food  Alíz a blogszülinapján játékot hírdetett, tőle választottam ezeket a sütőtökös kenyérkéket, elsősorban mert  kukoricaliszt is van bennük. 

Hozzávalók:
- 30 dkg sült sütőtök
- 12 dkg kukoricaliszt
- 12 dkg búzaliszt
- 1 tojás
- 1 kiskanál fahéj
- 12 dkg vaj
- 10 dkg barna nádcukor
- 2 dkg élesztő
- 3 dl tej
- 2 kanál narancslikőr
- csipet só
. 12 dkg aszalt, vágott gyümölcsök
- 10 dkg vágott mandula és dió

A tököt megtakarítjuk és megsütjük, majd tiszta konyharuhába téve alaposan kicsavarjuk. Én 1 kg nyers sütőtökből nyertem 30 dkg-ot tisztítás, sütés és kicsavarás után.
A langyos, picit cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, egy tálban pedig összekeverjük az alapanyagokat. A tészta lágy, keverhető lesz. Lefedjük és egy órát kelesztjük.
Lisztezett kanállal diónyi tésztamasszát szaggatunk a tésztából és lisztezett kézzel gombóccá alakítjuk (eléggé ragad), majd sütőpapíros, lisztezett tepsibe helyezzük. 
Előmelegített sütőben megsütjük (vigyázzunk, ne égjen meg az alja).
Alíz szerint finom sajtokkal és egy pohár minőségi desszertborral fogyasszuk, én teával kísértem, tökéletes volt.
A nem túl édes, finom gyümölcsökkel teli sütemény maga az egészség.

Feleim, vegyetek és egyetek!

NARANCSOS KÓKUSZBONBONOK

15 dkg fehér csokoládé
1 dl tejszín
17 dkg kókuszreszelék
2 narancs héja
1-2 kanál narancslikőr
10 dkg min 70% csokoládé
mandula
A fehér  csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt, majd a narancsok héját, a narancslikőrt és végül, már a tűzről levéve, hozzákeverjük a kókuszreszeléket.
Hideg helyen legalább 1 órát dermesztjük, majd kisebb-nagyobb golyókat formázunk belőle.
A csokoládé 2/3-át gőz fölött, folytonosan kevergetve megolvasztjuk, majd a tűzről levesszük és visszahűtjük a maradék, apróra kockázott csokival. 
A golyóbisokat fogpiszkálóra szúrjuk és ezzel mártjuk meg az olvasztott csokiban, majd megszórjuk vágott mandulával. A fogpiszkálokat félbe vágott krumpliba szúrjuk, hogy szépen dermedjen meg rajtuk a csokoládé, ne sérüljön a "burok".
Egy óra múlva kihuzigáljuk a fogpiszkálókat a bonbonokból.

Feleim, vegyetek és egyetek!

TÚRÓFÁNK K. ILDIKÓTÓL

A K. Ildikó receptje ez, számtalanszor kipróbáltam már, hihetetlenül egyszerű elkészíteni és fantasztikusan finom. A tőle kapott recepttől ez csak annyival tér el, hogy tettem még hozzá reszelt citrushéjat és egy kevés porcukrot is.

Hozzávalók:

- 25 dkg tehéntúró
- 2 dl tejföl
- 1 tojás
- 30 dkg liszt
- csipet só
- 1 narancs vagy citrom héja
- 1 sütőpor
- 2 kanál porcukor + 5-6 deka a szóráshoz
- 2 csomag vaníliáscukor

A hozzávalókat könnyedén összegyúrjuk, 1 centi vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és forró olajban kisütjük. 
A sütésnél figyeljünk oda, hogy az olaj forró legyen, de ne füstöljön, égjen, a láng pedig középfokra legyen beállítva, hogy a tészta se meg ne égjen se el ne "ázzon" az alig forrdogáló olajban.
Ebből  a mennyiségből 25 darab 6 cm átmérőjű kiszúróval készített fánk lesz.
Vaníliás porcukorral meghintve fogyaszthatjuk, lekvárt, dzsemet lehet mellé kínálni.

Na, ki az aki nem mer belevágni az elkészítésébe???

Feleim, vegyetek és egyetek!

LENCSEFŐZELÉK

Ezt az ételt bárhol, bármikor, majd minden mennyiségben...

Hozzávalók:
30 dkg lencse
2 fej hagyma
1 húsos pirospaprika
3 paradicsom
2-3 dl paradicsomlé
só, bors, babérlevél
olaj
1 kanál liszt
ecet
1 csokor petrezselyemzöld

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a felkockázott paprikát és ezzel tovább dinszteljük.
Rászórjuk az előző nap óta beáztatott  lencsét, felöntjük annyi vízzel amennyi bőven ellepi és puhára főzzük. A főzőlébe teszünk 3-4 babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk az apróra vágott paradicsomokat és hozzáöntjük a paradicsomlevet.
Amikor a lencse puha, elkészítünk egy zsemleszínű rántást, amivel besűrítjük a főzeléket. Még pár percig fűzzük, ízlés szerint savanyítjuk az ecettel, megszórjuk vágott zöldpetrezselyemmel.
Nem csak Szilveszter estéjén fogyaszthatjuk, sült kolbásszal, buggyantott tojással téli ebédjeink egyik finom fogása lehet!

Feleim, vegyetek és egyetek!

HÁZI TAGLIATELLE CSIRKÉVEL

Amikor a 80-as években megjelentek nálunk az automata mosógépek, egy kis irigységgel vegyülő álokoskodással megállapítottam, hogy azok nem mosnak jól. Persze, hogy jól mostak és sokkal könnyebb volt velük ez a terhes házimunka, mint annak idején nekem a keverőtárcsás mosógéppel és nagyanyámnak a sulykolóval és a mángorlóval a patak medrében.
Természetesen, amint megvolt az esküvői pénz számolva, máris tudtam, hogy ebből mosógép lesz, mégpedig olyan, amelyikbe csak beledobjuk a ruhát és kész, tiszta az egész.
 Azzal kezdte a műkődését, hogy a vízszerelő, aki üzembe helyezte, még nem látott ilyent és elfelejtette eltávolítani azokat a szerkentyűket, amelyek lefogták a teknőt a mosógép gyomrában. Ezért amint beindult a centrifuga, nekilódult a kis zöldbéka színű új apparát és falat, ajtótokot szétzúzva iszonytatos zajjal ugrált a betonon. 
A következő csínytevése veszélyesebb volt, szinte leégette a villanyhálózatot a falakban. Busás juttatásért villanyszerelőt kellett hívjunk, hogy megoldja a fölöttébb kényes kérdést. 
De, minden felsoroltak ellenére csodásan mosott: csak belegyúrtam a ruhát, rákapcsoltam a forróvizes mosásra és mehettem keresztrejtvényezni. Ilyenkor történt meg, hogy tűzpiros ruhadarab vegyült a fehérnemű közé, emiatt én is, a férjem is bébirózsaszín alsóruhákban jártunk attól fogva. Persze, mindez addig, amíg máskor sötétkék cucc került a mosásba, utána mindenünk szürke volt.
Hiába na, így tanul az ember (amúgy akkor még igen fiatal) lánya.
Amit még ezzel kapcsolatban el szeretnék mesélni, az igen fontos dolog: sehol nem lehetett kapni automata mosógépbe való mosóport (sőt, semmilyen mosóport), emiatt házi főzésű szappant reszeltem apróra, picit megsóztam és azzal mostam...Amikor meg "túladagoltam" a szappanforgácsot, hát a fél lakást elöntötte a kicsorduló puha, buja szappanhab. 
Elgondolkozom, pedig nem is volt annyira régen, amiket mesélek...

De nézzük a tagliatelle receptemet, amit angyalhozta tésztanyújtó gépemmel sodortam hajszálvékonyra. Amennyire könnyen ment és amennyire élveztem, azt hiszem: beindul a laskagyár!
A tésztához:

20 dkg liszt
2 tojás
1 mokkáskanál só
pici hideg víz
A raguhoz:
kevés olaj
5 szál zöldhagyma
arasznyi póréhagyma
1 kápia paprika
1 chilipaprika
1 nagy sárgarépa
1 doboz hámozott, kockázott paradicsom
2 dl főzőtejszín
1 nagy kicsontozott csirkemell
1 csokor zöldpetrezselyem
só, bors
A lisztet deszkára öntöttem, kis mélyedést csináltam a halom közepébe, amibe beleöntöttem a tojásokat és a sót. Kívülről befelé egy tompa késsel vegyítgettem a lisztet a tojásba, majd elkezdtem összegyúrni. Ha szükséges, illetve úgy veszítek észre, hogy a tészta túl kemény lesz, akkor tegyetek hozzá pár csepp vizet. 
Jól összegyúrtam, fóliába tekertem és 20 percre pihenni tettem.
Közben összeszereltem a tésztanyújtó gépezetet, kicsit áttanulmányoztam és két részben gyönyörűszépen kinyújtottam, majd felvágtam a laskát.
Imádom! (hogyan tudtam eddig e nélkül élni???)
A raguhoz előkészítettem az alapanyagokat: a hagymát és a pórét ferdén felkarikáztam, a parikát felcsíkoztam, a sárgarépát a reszelő nagy lyukán lereszeltem, a chilit és a petrezselymet felaprítottam, a csirkemellet ujjnyi csíkokra vágtam.
Az olajat felhevítettem és beledobtam a hagymákat, majd sorban a parikacsíkokat, a sárgarépát, a húst, sóztam, borsoztam. Amikor a hús már fehér volt, hozzáöntöttem a paradicsomot, kevergetve főztem 3-4 percig, majd felöntöttem a tejszínnel és még egyet rottyantottam rajta. Végezetül megszórtam a petrezselyemzölddel.
A tésztát kifőztem sós vízben, leszűrtem és a csirkeraguval tálaltam.
Tálaláskor finoman megöntöztem pár csepp mogyoróolajjal.
Eszméletlenül finom lett, próbáljátok ki ti is.

Feleim, vegyetek és egyetek!

VIRSLIS "PEREC"

Tudom nem csak nekem okoz gondot a hétköznapi ebéd kiválasztása és elfogyasztása. Mivel mindig van itthon főtt étel, hát napközben, munkaidőben nem megyek vendéglőbe, kifőzdébe ebédelni. Azt hiszem egyetértünk abban, hogy az arab szendvicseit és bizonyos, minden sarkon kapható hálózat péksüteményeit hamar meg lehet unni, de még az oly gyakran a pácból kihúzó sós, ropogós pereceket is. Egy ideje a sonkával és sajttal, illetve a virslivel töltött perecekre vagyok vevő, s most örömmel jelentem, hogy az enyém is elkészült és nagyon finom lett. 
Hétvégeken forralt borral reggelire, uzsonnára, hmmm...

A hozzávalók:
40 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 kiskanál só
2 kiskanál cukor
1 kanál finom olaj (most szőlőmag olajat használtam)
1 kanál mák
1 mokkáskanál szódabikarbóna
10 db virsli
Az élesztőt elmorzsoljuk langyos vízben, amibe 1 kiskanál cukrot szórunk és felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzászórjuk a sót és keményebb tésztát dagasztunk az olajjal és az  élesztős vízzel. Deszkára borítjuk és alaposan meggyúrjuk, liszttel megszórjuk és tiszta konyharuhával betakarjuk. Meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
Közben egy szélesebb lábosban vizet forralunk, beleszórjuk a szódabikarbónát és a maradék cukrot.
A tésztát deszkán kissé átgyúrjuk, 10 darabra osztjuk, s a darabkákból hosszú kolbászokat sodrunk. Mindegyik tésztakolbászt egy-egy virsli köré tekerünk, vigyázva, hogy le ne tekeredjen róla.
A forrásban levő vízbe 2-3 részletben addig főzzük-forrázzuk a virslis pereceinket, amíg azok kissé feljönnek a víz tetejére (kb 1 perc).
Sütőpapíros tepsibe egymás mellé tesszük őket s mákkal, vagy ízlés szerinti magokkal megszórjuk.
Előmelegített, forró sütőben pirosra sütjük, félidőben egyszer megforgatjuk.

Feleim, vegyetek és egyetek!

KORHELYLEVES - ahogy édesanyám főzte

Amikor nekiláttam ezt a levest főzni, a kezeim tették a dolgukat, az eszem pedig felszállt az emlékeim kifutópályáján és meg sem állt a gyermekkoromig...
Már írtam róla: mi panellakó népségek, az ántivilágban, a nagy kondukátor vezetése alatt majd soha nem jutottunk disznóhúshoz (se). Így kénytelenek voltunk Karácsony közeledtével imitt-amott közbenjárva megvásárolni magunk a húsforrásunkat, a disznót. Olyan 120 kilós példányt kedveltünk, volt zsírja is, de adott húst is bőven. Kifentük a késeinket, előkerestük az üstöket, a hatalmas fazakakat, a gyökérkefét, fejszét s miegyebet és levonultunk a játszótérre, ott is a beton pingpongasztal mellé. 
Akkortájt szinte kivétel nélkül mindenki ott vágta a disznót, se megdöbbentő, sem  büntetendő nem volt a játszótéren történő ad hoc vágóhíd működtetése. 
Már ott várt minket a paraszt a szekérrel, benne a szerencsétlen röfögő párával s egy hatalmas nyaláb szalmával. Ha jó passzban volt (a paraszt, nem a disznó) akkor "grátisz" leszúrta nekünk a malacot, legfennebb egy-két kupica pálinkát kapott, ha nem, akkor a család férfitagjai rávetették magukat az áldozatra, lefogták,  nagyapám pedig (háborútjárt, fogságot megélt ember) megadta neki a kegyelemdöfést.
A malacpörzsölést már nagyon vártuk, féllábon ugrándozva, indiánüvöltéssel idegesítve a dolgozó felnőtteket, türelmetlenül lestük, mikor vágják le a piros-ropogósra sült fülét-farkát. Azóta sem ettem annál ínyencebb csemegét...
A kettéhasított disznó egyik felét apám vette a hátára, a másikat István bátyám s cipelték fel a negyedik emeletre, ahol nagyanyám s édesanyám folytatták a húsfeldolgozó  munkát. Zsenge gyereklány korom óta hagytak húst darabolni s a kolbász tűvel való szurkálgatása kimondottan az én feladatom volt. Volt is nagy öröm, amikor fél óra keresgélés után megkerült az elkallódott zsákvarró tű, addig nem mert senki tovább kolbászozni.
Nos, ilyenkor készült mindig a friss, még meleg húsból ez a savanykás káposztaleves is, amit méltán neveztünk korhelylevesnek, hisz kitűnő volt a macskajaj gyógyítására is, ugyebár a játszótéri, havas-hideg munka alatt bőven fogyott a pálinka is (meséltem, az is otthon készült, kuktában)...

Hozzávalók:
- 70 dkg disznócomb
- 70 dkg apró savanyúkáposzta
- 1 rúd füstölt kolbász
- 2 fej vöröshagyma
- só, bors, pirospaprika
- szárított csombord, kapor
- 6 kanál olaj
- 2 kanál liszt
A hagymát apróra vágjuk s megdinszteljük 3 kanál olajon, majd rádobjuk a kockára vágott húst. Fehéredésig kevergetjük, majd hozzáadjuk  a káposztát és felöntjük 3-4 l vízzel. Óvatosan sózzuk, bátrabban borsozzuk, csombordal, kaporral ízesítsük, puhára főzzük, majd belekarikázzuk a kolbászt is. A maradék olajból a liszttel zsemleszínű rántást készítünk, beleszórjuk a pirospaprikát és berántjuk a levest.
Még 5 percig főzzük. 
Ennyi! Egyszerű elkészíteni, áhítattal és tejföllel, ropogós kenyérrel kell fogyasztani.

Feleim, vegyetek és egyetek!

TOJÁSOS KÓKUSZLEKVÁR

Egy blogon olvastam  a kayáról, s ahogy igyekeztem fordítani angolról, rájöttem, hogy ez nem más, mint tojásos kókuszlekvár. Annyira izgalmasnak ígérkezett az egész, hogy navigálni kezdtem a világhálón s a lehető legtöbbet olvastam róla. Természetesen az én kókuszlekvárom nem olyan lett, mint az olvasottak, hisz pandanlevelet (egyik alapeleme) igazán nem volt honnan előkapjak, meg úgy döntöttem, hogy karamellizálni sem fogom a cukrot. 
A kaya, a kókuszlekvár vélhetőleg Indonéziából, illetve Malaéziából származik, pirítósra kenik s kávét szürcsölgetnek mellé. Túlságosan édes, de szerintem nagyon ízletes finomság.
De lássuk csak az én kókuszlekváromat: kacsatojás helyett tyúktojást, pandanlevél helyett meg egy rúd felhasított vaníliát használtam.
Tanácsos olyankor készíteni, amikor egyebet is főzünk, így a hosszú lekvárfőzést egyébb ételkészítéssel kombinálhatjuk s nem unjuk meg a kevergetést.

Hozzávalók:    
3 egész tojás
3 tojás sárgája
1 bögre cukor 
(nekem fele barnacukor volt)
1 vaníliarúd
400 ml kókusztej 
A tojásokat összekeverjük   egy habverővel a cukorral s gőz fölött főzni kezdjük. Eleinte gyakran kevergessük, hogy a tojás ne csapódjon ki, később elég néha-néha megkevergetni a lassan besűrűsödő ízletes krémet.
20 perc után hozzáadjuk a kókusztej "sűrűjét", a fennmaradó vizesebb részét máshoz is elhasználhatjuk. Ha lehetőségetek van vegyetek 250 ml kókusztejszínt s abból főzzétek.
Beledobjuk a kettéhasított vaníliarudat s addig főzzük a lekvárt, amíg az krémszerűvé sűrűsödik (még körülbelül 35-40 perc).
Az íze minden várakozásomat felülmúlta, habár hosszadalmasnak tűnik a kókuszlekvár főzése megéri elkészíteni, mivel tudjuk: jó munkához idő kell! Ez a kaya pedig tökéletes lett...

 Feleim, vegyetek és egyetek!

BORLEVES AMARETTIVEL

Egyáltalán nem hagyomány Erdélyben a Karácsony alkalmából a halászlé. A túrós csusza és a mákos guba még annyira sem s a borleves egyáltalán. Nos, az idén a szokásoknak fittyet hányva a  könnyedébb borleves mellett döntöttünk s nem bántuk meg.
Hozzávalók a leveshez:
- 1 l száraz, fehér bor
- 15-20 dkg cukor
- 1 kanál forraltbor fűszerkeverék
- 4 tojás sárgája
- 4 dl tejszín
- amaretti kekszek
A fűszerkeveréket teatojásba helyezzük és belógatjuk  a levesbe, amit felfőzünk. A tojások sárgáját habosra keverjük a  cukorral, aztán a fele tejszínnel, végezetül lassanként hozzáöntjük a forró bort is.
A tűzre visszatéve még addig főzzük, amíg az csak épp ismét felforr.
Amaretti kekszekkel és keményre vert tejszínnel tálaljuk.
Az amaretti hozzávalói:
- 4 tojás fehérje
- 20 dkg cukor
- 0,5 dl víz
- 25-28 dkg darált, pirított hámozott mandula (dió, mogyoró)
- 2 kanál liszt

- 1 kanál mandulaaroma
A tojások fehérjét félkeményre verjük. 
Közben a  cukorból és a vízből szirupot főzünk, amikor az már kellőképpen ragacsos lett, akkor levesszük a tűzről és a habot tovább verve lassanként hozzácsorgatjuk.
A kapott tojáshab kemény, fényes lesz.
Beleszitáljuk a lisztet és óvatosan összeforgatva hozzáadjuk a mandulát és az aromát is.
Sütőpapíros tepsire kiskanállal aprócska halmokat teszünk, a nem túl forró sütőben 10 percig sütjük, majd a lángot lehúzzuk, a sűtő ajtaját kitámasztjuk és addig szárítjuk a sütiket, amíg azok tökéletesen megsülnek-megszáradnak.
A kapott kekszecskék ropogósak lesznek, de amint a szánkba érnek pillanatok alatt szétolvadnak.

 Feleim, vegyetek és egyetek!

NARANCSLEKVÁROS SZÍVEK

Hozzávalók a tésztához:
- 20 dkg liszt
- 10 dkg pörkölt, darált mogyoró
- 20 dkg hideg vaj
- 10 dkg porcukor
- 2 narancs reszelt héja
- csipet só
- 2 tojás sárgája
- szükség szerint hideg víz
A hozzávalókat annyi hideg vízzel gyúrjuk össze, hogy jól összeálljon egy nagy gombócba. Fóliába csavarjuk és hűtőbe tesszük legalább 2 órára.
Vékonyra nyújtjuk és szívformával kiszúrjuk, majd minden másodiknak a közepét még kisebb szívformával kiszúrjuk. Sütőpapíros tepsiben szép rózsaszínűre sütjük. 
Vigyázat, hamar megég!
A mázhoz:
- 10 dkg fehér csokoládé
- narancsaroma
Összeállításhoz:
- 1 kis üveg narancslekvár
Díszítéshez:
- cukorgyöngyök
A középen üres szíveket megkenjük a gőz fölött megolvasztott csokoládéval, amit narancsesszenciával ízesítettünk, majd megszórjuk cukorgyönggyel és száradni tesszük.
Egy csokisat összeragasztunk egy teli keksszel, a narancslekvárral. Jól záródó dobozban akár 2-3 hétig is eláll. Jó, ha fogyasztás előtt legalább 2 nappal készítjük el, akkor a kekszek kellőképpen megpuhulnak.

Feleim, vegyetek és egyetek!

CSUPACSOKI TORTÁCSKÁK CSERESZNYEZSELÉVEL

Hozzávalók a tésztájához:
- 6 tojás
- 6 kanál cukor
- 6 kanál olaj
- 6 kanál forró víz
- 10 kanál liszt
- 1 kiskanál szódabikarbóna
- pár csepp citromlé
- 3 kanál kakaópor
A töltelékhez:
- 10 dkg magas kakótartalmú csokoládé
- 2 dl tejszín
- 1 csokiízű pudingpor
- 4 dl tej
- 15 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- tetszés szerint cseresznyepálinka
- 1 kis üveg cseresznyezselé

A tojások sárgáját felhabosítjuk a cukorral, folyton kevergetve lassanként belecsepegtetjük az olajat, beleszórjuk a kakaót, beletesszük a szódabikarbónát amire ráöntjük a citromlevet, hozzáöntjük a vizet és végül beledolgozzuk a lisztet. Ebbe a masszába gyengéden belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjét, sütőpapírral bélelt nagy tepsiben tűpróbáig sütjük. Kihűtjük és óvatosan kettévágjuk, de a lapokat egymáson hagyjuk. Óvatosan dolgozzunk vele, lehet morzsálódik kissé!
Nagy pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belőle, odafigyelve, hogy minél kevesebb "hulladék" maradjon.
A krémhez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét a tejszínnel, a vajat habosra keverjük a cukorral, a pudigporból és a tejből pudingot főzünk, minden hozzávalót kihűtünk.
A három hozzávalót mixerrel fényes, habos krémmé dolgozzuk össze, ha szeretjük öntsünk hozzá pár kanál cseresznyepálinkát, vagy esetleg rumaromát.
A tortácskák alsó lapját kenjük meg cseresznyezselével, majd vastagon csokikrémmel, borítsuk rá a felső lapokat és vonjuk be bőkezűen krémmel.
Tejszínhabbal, csokiforgáccsal díszíthetjük, csupacsokis, nagyon finom desszert!

Feleim, vegyetek és egyetek!

DIÓS CSOKIVIRÁGOK

Aprósüti Karácsonyra!

Hozzávalók  a tésztájához:
- 20 dkg liszt
- 10 dkg pirított, darált dió
- 20 dkg hideg vaj
- 1 tojás sárgája
- 10 dkg porcukor
- csipet só
- ha szükséges kevés hideg víz
A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, ne hagyjunk időt a vajnak, hogy megolvadjon. Fóliába csomagoljuk és legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük, de még jobb, ha másnapig.
Akkor 5 mm-re nyújtjuk és virágforma (de persze lehet bármilyen) kiszúróval kivágjuk, majd sütőpapíros tepsiben világosra sütjük. Vigyázat, hamar megég!
Közben elkészítjük a krémet:

- 5 dkg magas kakótartalmú csokoládé
- 1 dl tejszín
- 1/2 csomag csokiízű pudingpor
- 2 dl tej
- 15 dkg vaj
- 6 dkg porcukor
A csokit felolvasztjuk vízgőzön a tejszínnel, kihűtjük.
A pudingporból és a tejből pudingot főzünk, kihűtjük.
A vajat habosra keverjük  a porcukorral.
Mixerrel habosra keverjük a három hozzávalót, hűtőben alaposan megdermesztjük a krémet.
A glazúrhoz:
- 10 dkg jó minőségű csokoládé
A csokoládé 2/3-át  vízgőz fölött megolvasztjuk, levesszük a tűzről és kevergetve hozzáadjuk a többi felaprított csokit. Ezzel a mázzal megkenjük a virágtallérok felét. Ha a csokoládé túlságosan kihűl, tegyük vissza vízgőz fölé és melegítsük újra.
A még meg nem kötött csokoládéra szórjunk bármilyen díszítő elemet: cukorgyöngyöt, tésztából kiszúrt mini formákat stb.
Ha a csokoládé megkötött ragasszuk össze a krémmel a virágtallérjainkat. 
Az aprósütink zárható dobozban hűvős helyen 2 hétig is eláll, javasolt fogyasztás előtt legalább 2 nappal elkészíteni!

Feleim, vegyetek és egyetek!

NARANCSLIKŐRÖS DIÓBONBON

Annyira elkapott a "gépszíj", hogy folyton gyártom a bonbonokat. Ó, többen kérdezitek, "vajon ki eszi meg őket", nos jelentem: MINDENKI! 

A csokihüvely elkészítését megtaláljátok itt, a továbbiakban csak a diótöltelékről írok, ami nagy sikert aratott azoknál, akik elfogyasztották.
5 dkg fehércsokit gőz fölött, folyamatosan kevergetve felolvasztottam, a tűzről levettem és hozzálöttyintettem 1 dl tejszínt,  2 kanál narancslikőrt és 5 dkg pirított, darált diót. Az egészet összekevertem és kihűtöttem, ezzel töltöttem meg a bonbonokat.

Díszes bögrébe töltve ajándéknak sem megvetendő!

KÉKSAJTOS SÜLT POLENTA- FELTÉTKÉNT

A puliszka gyakori az étkezésemben, de így még soha nem készítettem. Nos, annyira finom lett, hogy megfogadtam (mivel nem  vagyok nagy húsevő), gyakran fogom készíteni!
1 liter vízbe sót szórtam, 1 kávéskanálnyit, majd hagytam felforrni. Amikor a víz lobogott, beleszórtam apránként, folytonos kevergetés mellett 25 dkg kukoricadarát, majd gyakran megkevergetve, de lefedve a fazakat, legalább 10 percig főztem.
Amikor a puliszka kellőképpen besűrűsödött és megfőtt belekevertem 5 dkg vajat, 10 dkg morzsolt kéksajtot, majd beleöntöttem egy téglalap alakú dobozba (lehet tepsibe) és hagytam kihűlni.
Amikor kihűlt kiborítottam egy deszkára, ujjnyi szeletekre vágtam és ropogósra sütöttem 3 kanál olaj és ugyanannyi vaj keverékében.
Száraz zöldborsó pürével fogyasztottam.

Mennyei íz, meg-is-mét-len-dő!!!

Feleim, vegyetek és egyetek!

MÁKOS VIRÁGKOSÁRKÁK

Egy nagyon finom ünnepi sütemény!

A tészta hozzávalói:
- 30 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 2 kanál cukor
- 1,5 dl tej
- 1,5 dkg élesztő
- csipet só
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna
A töltelékhez:
- 1 üveg eperlekvár 
(de természetesen lehet bármilyen)
- 15 dkg darált mák
- 10 dkg cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 5 dkg vaj
- 3 kanál méz
Kenéshez:
- 1/2 felvert tojás
A mázhoz:
- 20 dkg porcukor
- 2 kanál kakaó
- diónyi vaj
- tűzforró víz
A sütéshez mini muffin tepsi, 24 darabos.

A vajat a liszttel alaposan elmorzsoljuk, összevegyítjük a sóval, a cukorral és a szódabikarbónával. Közben a tejet meglangyosítjuk, egy csipet cukrot is teszünk bele és belekeverjük az élesztőt is. Meleg helyen hagyjuk amíg "felfut", aztán összekeverjük  a lisztes  keverékkel és tésztává gyúrjuk. 
Két cipóra osztjuk, az egyiket lefóliázva a hűtőbe tesszük, a másikat vékonyra kinyújtjuk. Virágmintás kiszúróval dolgozunk, a virágokat belenyomkodjuk a muffinformák üregébe. Egy mokkáskanálnyi  lekvárt teszünk az öblébe, majd ugyanannyi cukorral és citromhéjjal elkevert mákot. A mézet felforrosítjuk és belekeverjük a vajat, ezzel az eleggyel megöntözzük a mákot. 
Egy kisebb kiszúróval köröket vágunk, megkenjük tojással, majd a tojásos felével lefele beborítjuk a mákos virágokat, körben picit lenyomkodjuk, egy éles késsel meg átszúrjuk a "kalapot".
A tepsit letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 35-40 percig meleg helyen kelesztjük, majd előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Miután kissé kihűlt kiszedjük a virágkosárkákat, a helyükbe meg új adagot készítünk a másik cipóból.
A porcukrot, a kakaót és a vajat összekeverjük, majd a lobogó vízből annyit töltünk hozzá, amennyitől egy folyós, de nem túl híg 
massza lesz. Ha túlhígítjuk tegyünk bele még porcukrot, ha túl vastag, akkor forró vizet.
Ezzel a kakaós bevonóval megkenjük a virágkosárkáinkat, cukorgyönggyel díszítjük.
A mézes vaj átitatja a citromhéjas mákot, tökéletes egyensúlyban a finom lekvárral. 
Príma desszert bármilyen alkalomra.

Feleim, vegyetek és egyetek!

SÓS KARAMELLÁS BONBON

Persze, hogy régóta ácsingóztam a sós karamella ízére, de mindig halogattam az elkészítését: hátha nem fogom szeretni, hátha csalódni fogok benne? 
Nos, ez nem így lett!
Annyira jó lett, hogy szinte kedvencemmé vált.

A bonbon elkészítésével ugyanúgy jártam el, mint itt. 
A krémhez:
- 1 doboz 397 gr-os sűrített tej
- 1 mokkáskanál darabos tengeri só
A sűrített tejet egy kis láboskába öntöttem, azt beállítottam egy magasabb falú tepsibe, amibe vizet öntöttem. A sütőben, néha megkevergetve 1 órát karamellizáltam. Akkor kihűtöttem, majd belekevertem a sót és a mennyei krémet bonbonhüvelyekbe töltöttem. 
Dermesztés után talpaltam a bonbonokat.

Díszcsomagolásban gasztróajándéknak tökéletesen megfelel.

Feleim, vegyetek és egyetek!

SONKÁVAL TÖLTÖTT ZSEMLE

Amíg kelt a zsemle tésztája, addig forgolódtam a konyhában, vártam, hogy amint kisül, neki is látok a reggelinek. Pakolgattam kifelé  a hűtőszekrény tartalmát, sajtreszelék, főtt-füstölt sonka...

Akkor villant be, hogy én ezeket belesütöm a zsemlébe. 
A zsemle tésztáját ÍGY készítettem el. 
Közben apró kockára vágtam 10 dkg főtt, füstölt sonkát, 5 dkg sajtot lereszeltem. A négybe vágott zsemletésztát centi vastagra, kör alakúvá nyújtottam, mindegyikre elosztottam  a tölteléket, mindegyikbe tettem 1-1 kiskanál hagymalekvárt is, összecsomagoltam, gömb alakúra formáztam, a tepsibe helyeztem még 20 percre kelni, megkentem a tojással, megszórtam pirított szezámmaggal és kisütöttem.

Feleim, vegyetek és egyetek!